HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし

ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし。DOMAINE TAKAHIKO（ドメーヌ タカヒコ）NANA-TSU-MORI（ナナ-ツ-モリ。DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。【３セット限り】NOBUシャンパン　ルイ・ド・サシー　グランクリュ。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。LEROY ワイン　2本セット。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。未開栓 ジャン クロード ボワセ ジュヴレ シャンベルタン 2021。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。LEROY ルロワ　ワイン　2本セット　箱付き②。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。大*様 【正規品】メゾン ルロワ シャサーニュ モンラッシェ モルジョ 2010。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。エンジェル　シャンパン　ドゥミセック　ピンク　ロゼ　ファータイプ　572。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。シャトー・レルミタージュ サンテミリオン・グラン・クリュ 1997年。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ドン・ペリニヨン ロゼ 2008 750ml 当たり年。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Bollinger La Grande Année 2015 専用ボックス付き。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。余市ツヴァイ、ラポムレ、オヤマダ各2本。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。Dom Pérignon Vintage 2015 750ml。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。Moët & Chandon モエシャンドンシェア ザ ラブ 2本。キュベゾンは48日。ケンゾーエステート　あさつゆ　asatsuyu 2024 2本。100％全房による発酵。カユース フライング ピッグ2022。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ソウメイ　レッド　ミレジメ　シャンパン。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。Y by Yoshiki オークヴィル2016年、2019 年、2本セット。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ヴーヴクリコ　エクストラ　オールド4 ブリュット。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。Tyrrell's Wines 1993 シラーズ 750ml。涙を流せる感激の世界が待っている。ワイン Pieroth Blue 2016 Kabinett Nahe 750ml。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ